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食品蒸發濃縮設備
蒸發濃縮設備
蒸發設備包括蒸發器(有加熱界面和揮發面)、冷凝器和抽吸泵。根據各種溶液的性質，揮發要求大不相同。蒸發濃縮設備類型
(1)根據蒸汽加熱使用次數，有單效、雙效、多效蒸發設備和帶熱泵裝置的濃縮設備。效果的增加節約了熱能,但設備投資的成本增加。(2)根據材料液的流動分為循環式(包括自然循環式和強制循環式)和單程序。一般循環式比單程式熱利用率高。
（3)根據料液在揮發時的分布狀態分類有非膜式和薄膜式。
1、非膜式:材料液在蒸發器內聚集，只要滾動或流過管道，就會形成大的揮發面。非膜蒸發器可分為線圈蒸發器和中央循環管蒸發器。
2、薄膜式：料液在揮發時被細化成薄膜狀。薄膜式蒸發器還可以分為膜上升式、膜下降式、芯片式、葉片式、離心式薄膜蒸發器等。薄膜式蒸發器水分揮發快，揮發面積大，熱利用率高。
（4)根據操作時料液揮發面上的壓力分類有常壓式和真空式。
1、常壓蒸發設備:溶劑氣化后，直接排出大氣，揮發面上常壓，如麥芽汁煮沸鍋、常壓煮糖鍋等。設備結構簡單、投資省、維修方便，但揮發速率低。常壓濃縮設備本質上就是常壓狀態下的加熱熬煮，屬于熱加工設備。
2.真空蒸發設備:一般在8-18千帕低壓下,蒸汽間接加熱到液體加熱,使其在低溫下沸騰揮發。這樣，材料溫度低，并且加熱所使用的蒸汽和沸騰液體的溫度差變大，在相同的傳熱條件下，比常壓揮發時的揮發速度高，減少液體營養的損失，可以將低壓蒸汽作為揮發熱源使用。
