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殺菌鍋的熱分布
1、殺菌鍋設備安全：
殺菌鍋屬于壓力容器，有爆炸傷人的可能性，殺菌鍋一定得有合格的安全閥等保證設備安全的設計結構。
2、殺菌鍋的熱分布是否均勻：
殺菌設備內熱分布不均勻，就會使被殺菌的產品有的殺菌過度，造成罐頭品質不佳。有的殺菌強度不夠，有可能引發殺菌不徹底的安全事故。
3.殺菌鍋的結構合理性：
殺菌鍋的結構設計一定要合理，開孔的位置，管子的口徑，水泵的大小等等。還例如蒸汽式殺菌鍋的涼水
4.殺菌鍋的操控方便性：
殺菌鍋的設計一定得方便操作，特別一些半自動的設備需要人為的去操控一些閥門，盡可能設計的緊湊方便操作。水銀溫度計，壓力表設計便于觀察校正。
5.殺菌鍋的控制精度：
殺菌鍋的控制精度主要是指溫度的控制精度和壓力的控制精度。肯定是控制精度越高越好。比如說溫度的控制精度一般要求在±0.56攝氏度以內。
6.殺菌鍋的配置功能：
是否配備了記錄儀器記錄殺菌過程，是否帶有設備故障自檢測功能，是否帶有殺菌條件檢測功能,是否帶泵閥延時功能等等。
7.殺菌鍋的節能設計：
殺菌鍋殺菌需要熱能，所以能源的消耗是必須的。殺菌鍋是否有節能設計是殺菌鍋優劣的一個重要評定標準。殺菌鍋是否有保溫層結構，殺菌鍋的熱水是否回收利用等等。
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