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平板式殺菌設備
平板式殺菌設備
平板式殺菌設備的核心部件是平板式熱交換機（板式換熱器），單獨的板式換熱器可用于調配酸乳、果汁飲料、冷飲、清涼飲料以及啤酒等食品的高溫短時殺菌（HTST).平板式熱交換機還可以和其他設施組合成高溫高壓瞬時殺菌（UHT)裝置、由平衡槽、均質機、穩定槽、平板式熱交換機、泵、控制系統及管道閥門等組合成。板式換熱系統的優點:1.結構緊湊，加熱段、冷卻段和回收段可以有機結合；2.換熱板的優化組合和形狀設計大大提高了傳熱系數和單位面積的傳熱；3.易于拆卸和手動清潔加熱板表面層，并定期維護加熱板表面層的積垢和清洗效果。
巴氏殺菌過程
該機組采用四段熱交換。物料液奶首先通過熱回收升溫至70℃后去脫氣（負壓40~60kPa),脫氣后降溫至67℃后去均質（脫氣機采用自平衡裝置，配有香氣回收和消泡功能），然后進入第二段（熱回收段）繼續升溫至84℃后進入第一段（殺菌段）與93℃熱水進行熱交換，物料升溫至90℃后進入持溫管保溫15s,然后回到第二段（熱回收段）與脫氣均質后的物料進行熱交換，物料降溫至76℃后進入第三段（預熱段）與18℃奶進行熱交換，物料進一步降溫至24℃后進入第四段（冰水冷卻段）與2℃冰水進行熱交換，物料最終冷卻至6℃以下后送去儲罐，進入下道工序。
