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青椒的貯存
青椒原產地為中南美洲熱帶地區 非野生品種 。與同屬茄科的番茄、茄子相比，維生素C含量尤為豐富。原為夏季蔬菜，隨著溫室栽培的發展，現在一年四季均有供應。
·新鮮程度判斷
收獲后24小時內營養減半，鮮度下降快。色澤濃綠鮮亮、肉厚、有彈性的為好。
·陳列和銷售
為保持品質，一般裝入聚乙烯袋或聚苯乙烯袋密封保存，采用產地包裝陳列，上架前要仔細檢查。
根據價格調整銷售規格。在消費量增長的夏季，可以通過增加分量體現變化性。從活躍季節賣場氣氛的角度出發，可以搭配銷售津山椒、彩椒、甜椒等不同品種。
貨架溫度不宜過高，采用平臺陳列時注意增加補貨次數，加快商品周轉。防止品質變劣是重點。
·營養成分、烹調要點
青椒中胡蘿卜素和維生素的含量豐富，還含有維生素B1、B2.可以防止夏季倦怠癥。
用油烹調可提升口感，促進維生素A和胡蘿卜素的吸收。
去除青椒特有的味道，可以用豆面醬或油炒。
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