食品機械結構的衛生與安全

殺菌釜出現之前的殺菌方法

殺菌釜出現之前的歲月主要是利用人們長期保存食品的方法來控制兩點

1.將食物放入密閉空間，切斷食品與外界環境的接觸。

2，把食物放在蒸汽鍋里蒸，類似于普通人的熱飯原理。放入蒸鍋或容器中“蒸”是指對食品進行殺菌。

早期食品殺菌弊端

鍋內熱滅菌溫度不高，通常100攝氏度或100攝氏度以下，這是嚴格的低溫滅菌，可以殺死大多數食品微生物，短期保存食品；但是當有大量芽孢桿菌時，這種低溫滅菌方法是不安全的。

公元1874年，殺菌鍋被美國人正式發明了

can父親aphael的侄子lymondsavary也是蒸汽滅菌器的成功發明者，使食物攝氏100度以上，并向前邁進。

1874年，馬里蘭州的施賴弗發明了實用的食品殺菌罐后，食品殺菌劑進入了真正科學發展的時代。自那時以來,食品保鮮技術逐漸成熟,食品包裝容器從玻璃瓶進化為金屬罐,當罐子用焊料密封,又稱罐頭食品(含錫食品),后來又稱罐頭食品(含錫食品)。