罐頭怎樣誕生的

食品接觸材料的表面質量及要求

(1)材料應具有耐熱、耐低溫、耐化學腐蝕和耐機械作用。便于清洗和消毒,符合食品衛生要求。

(2)材料本身不含有害或超過食品衛生標準中規定數量而有害于人體健康的物質。材料與產品接觸,不應因相互作用而產生有害或超過食品衛生標準中規定數量而有害于人體健康的物質。不應因相互作用而產生對產品形成污染,影響產品氣味、色澤和質量的物質或對產品加工的工藝過程產生不良影響。 材料的顏色不應影響產品質量或污染產品。

(3)產品、洗滌劑、消毒劑與材料相接觸,在材料表面或其內部形成的化合物,不應對設備造成損傷。

(4)與產品表面接觸的零部件所用的材料應具有良好的加工工藝性能(如可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨和拋光等),良好的導熱性、耐腐蝕性、對液體的抗滲透性等。

食品接觸具體材料的要求如下:

(1)不銹鋼型材應易于拉伸及彎曲成形,焊接性能良好,無毒性,無吸收性,耐腐蝕性強,不溶于食品溶液,不產生有損于產品風味的金屬離子,對液體有良好的抗滲透性,表面能拋光處理,外表明亮、美觀又易于清洗。推薦采用GB/T3280-2015《不銹鋼冷軋鋼板和鋼帶》和GB/T 20878-2007《不銹鋼和耐熱鋼 牌號及化學成分》中規定的不銹鋼或與上述材料性能相近似的不銹鋼。

(2)鋁合金應具有一定的耐酸堿及抗腐蝕能力,無毒性,無吸收性。

(3)塑料應無毒、無影響產品的氣味,耐磨,在清洗、消毒及工作條件下應能保持其固有形態、形狀、色澤、透明度、韌性、彈性、尺寸等特性。

(4)橡膠制品在工作環境中應具有耐熱、耐低溫、耐酸堿、耐油的穩定性,可接受正常清洗和

消毒,不溶解,無毒性、無吸收性,不得有影響產品的氣味。

(5)焊接材料應具有與被焊接材料相近的性能,在焊區內應形成緊密、堅固的組織,并應無

毒性、耐腐蝕。

(6)用于視鏡和燈孔的耐熱玻璃應具有較高的機械強度、熱穩定性和安全性。

(7)過濾介質有棉纖維、木纖維、金屬絲、活性碳、活性氧化鋁、硅藻土及食品工業用半透明膜等。過濾介質在工作條件下應無毒性、無脫落物、不含有毒揮發物或其他可能污染空氣和產品的物質,也不應有影響產品的氣味。

(8)粘接材料在工作條件下應能保證粘接面具有足夠的強度和緊密度,熱穩定性好,應無毒性,無揮發性、無溶解性,無影響產品的氣味。