降雨對果蔬可儲存度的影響
降雨會增加土壤濕度、空氣濕度和減少光照時間，與果蔬的產(chǎn)量、品質(zhì)和耐貯性密切相關(guān)，干旱或多雨常常制約著果蔬的生產(chǎn)。在潮濕多雨的地區(qū)或年份，土壤的pH一般小于7，為酸性土壤，土壤中的可溶性鹽類如鈣鹽幾乎被沖洗掉，果蔬就會缺鈣，加上陰天減少了光照，使果蔬品質(zhì)和耐貯性降低，貯藏中易發(fā)生生理性病害和侵染性病害。如生長在潮濕地區(qū)或多雨年份的蘋果，果實內(nèi)可溶性固形物和維生素C含量較低，貯藏中易發(fā)生虎皮病、苦痘病、輪紋病和炭疽病等病害。此外，果實也容易裂果。柑橘生長期雨水過多，果實成熟后著色不好，表皮細胞中精油含量減少，果汁中糖和酸含量降低。此外，高濕有利于真菌的生長，容易引起果實腐爛。馬鈴薯采前遇雨，采后腐爛增加。冷涼多雨年份生長的黃瓜，品質(zhì)和耐貯性降低，因為空氣濕度高時，蒸騰作用受阻，從土壤中吸收的礦物質(zhì)減少，使得有機物的生物合成、運輸及其在果實中的積累受到阻礙。
在干旱少雨的地區(qū)或年份，空氣濕度較低，土壤水分缺乏，影響果蔬對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，使果蔬的正常生長發(fā)育受阻，表現(xiàn)為個小，產(chǎn)量低，著色不良，成熟期提前，容易產(chǎn)生生理性病害。如生長在干旱年份的蘋果，容易發(fā)生苦痘病；大白菜容易發(fā)生干燒心病；蘿卜容易出現(xiàn)糠心等。降雨不均衡或久旱驟雨，會造成果實大量裂果，如蘋果、大棗、番茄等。甜橙在貯藏過程中的枯水與生長物的降雨量有關(guān)，干旱后遇多雨天氣，果實在短期內(nèi)生長旺盛，果皮組織疏松，枯水現(xiàn)象加重。
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