食品工廠設(shè)計(jì)中, 工程師工程設(shè)計(jì)的依據(jù)通常情況下來源于前期制定的可行性探研報(bào)告。可行性報(bào)告需要考慮的內(nèi)容包很多, 下面我們具體分析。
1.食品廠需要考慮產(chǎn)品方案:
食品廠建制后需要生產(chǎn)產(chǎn)品的種類以及每種食品的年產(chǎn)量:食品廠各個產(chǎn)品的年產(chǎn)量相加就可以計(jì)算出這個食品廠的 年總產(chǎn)量, 根據(jù)年生產(chǎn)期(一般為250天~300天/年), 就可以計(jì)算出每天的產(chǎn)量; 根據(jù)每天上班次的安排時間, 理所當(dāng)然的可以計(jì)算出車間每小時產(chǎn)量。對于單個食品機(jī)械設(shè)備而言, 每小時產(chǎn)量就是生產(chǎn)能力, 就是選型設(shè)備重要因素之一。
食品工廠工藝方案的制定取決于產(chǎn)品合理的產(chǎn)品工藝要求、食品加工方案要,求設(shè)備的自動化程度以及設(shè)備的投資額等。不同的工藝方案決定了不同的設(shè)備選型要求。
合理的食品機(jī)械選型對生產(chǎn)產(chǎn)品的產(chǎn)量質(zhì)量、提高產(chǎn)品加工的自動化程度、降低工人勞動強(qiáng)度、以及節(jié)能減排都有非常重要意義。合理的設(shè)備方案能夠同時為其他車間和工段的設(shè)計(jì)提供可靠依據(jù), 比如動力(包括水，電，壓縮空氣、制冷等)、配電、給排水、供汽(燃油、燃?xì)狻⑷济?/span>)、廢棄物處理等等。
1.規(guī)格參數(shù)：
食品機(jī)械設(shè)備的型號規(guī)格, 食品加工設(shè)備的主要技術(shù)參數(shù)，長寬高，功率，外形尺寸。包括生產(chǎn)加工能力, 對加工物料的要求和對食品包裝容器和材料的技術(shù)要求等。
2.食品機(jī)械重量, 包括凈重、毛重、運(yùn)行重量。
食品機(jī)械凈重：是加工設(shè)備去掉外包裝后的重量, 用于計(jì)算食品加工車間地面負(fù)載、選擇設(shè)備就位安裝方式。
食品機(jī)械毛重：是加工設(shè)備在設(shè)備加工廠包裝后的重量, 用于計(jì)算食品機(jī)械的運(yùn)輸成本、運(yùn)輸方式。
食品機(jī)械運(yùn)行重量：加工設(shè)備在加工運(yùn)行過程中, 實(shí)際裝填物料、水、包裝容器和材料后的重量, 為了計(jì)算車間地面負(fù)載, 振動對車間基礎(chǔ)的要求等。如 DAJX540單端式洗瓶機(jī), 凈重為70t, 洗瓶過程中的運(yùn)行 總重(包括了瓶子和洗瓶水)為140t; 1000L冷熱缸, 凈重為550kg, 可裝滿1250kg 液體, 實(shí)際工作中裝量為1050kg, 所以實(shí)際盛裝物料后的總重量為1550kg。
3.食品機(jī)械功率：
食品機(jī)械功率包括電機(jī)功率, 電加熱器功率及其他功率等。是計(jì)算總裝機(jī)容量的依據(jù)和車間供電設(shè) 計(jì)的依據(jù)。
4.食品機(jī)械附屬消耗：
食品機(jī)械單機(jī)設(shè)備的選型還包括外形尺寸(設(shè)備外形尺寸和包裝后的包裝外形尺寸), 消耗指標(biāo)(生產(chǎn)過程中水消耗、汽消耗、原輔料消耗等)。
