2.壓力表量程選用0~0.25MP。因為殺菌溫度為121℃，其對應的壓力約為0.1MPa，那么該量程的壓力表在恒溫時工作壓力指針在壓力表指示范圍量程的中間位置，這樣最容易看清楚壓力的變化，同時也避免因瞬間壓力增大時打壞壓力表的指針。
4.壓力表最好通過緩沖曲徑管裝在殺菌鍋的測溫腔或鍋身上以保護壓力表不受突然變化而損壞。
壓力表每年應計量檢查一次，并在檢查后貼上計量日期和有效期。
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